Овощное ассорти на зиму

Вкусное овощное ассорти на зиму с помидорами, огурцами и перцами в сладковато-пряном рассоле. Ароматные травы и специи придают ему яркий, насыщенный вкус.

Ингредиенты

Нам понадобится:

Расчет на 3-литровую банку

Огурцы+помидоры-1,5кг
Перец болгарский-3шт
Морковь для декора-1/3шт
Петрушка-0,5 пучка
Базилик-0,5 пучка
Хрен корень-5 стружек
Чеснок-3 зубчика
Лавровый лист-3шт
Перец горошек-1 щепотка
Перец чили по желанию-5 колечек
Уксус 70%—1ст.л. неполная
Сахар-4ст.л.
Соль-1ст.л.
Аспирин-2 таб. (как консервант)

Как приготовить овощное ассорти на зиму

Дополнительный расчет на другие размеры банок:

1,5л.—соль-1ч.л. с горкой, сахар-2ст.л. с горкой, уксус 70%—1ч.л. аспирин-1таб.

2л.—соль-1,5ч.л. с горкой, сахар-3ст.л. без горки, уксус 70%—1,5ч.л.аспирин-1,5таб.

Банки тщательно отмываем, стерилизовать не нужно. Крышки кипятим!

Моем овощи, обрезаем кончики у огурцов и убираем семена из перца.
Морковь нарезаем кружочками, чеснок пластинками, перец на половинки, если крупный на четвертинки.
Закладываем на дно банок специи: петрушку, часть базилика, морковка, чеснок, хрен, лавровый лист и перец горошек.

Овощи кладем в таком порядке: огурцы, помидоры, еще немного морковки, базилик вторую часть и болгарский перец.

Когда банки уже наполнены, заливаем их холодной водой (чтобы вычислить нужное количество рассола).
Сливаем воду в кастрюлю и ставим кипятиться. Когда кипяток будет готов, заливаем его по банкам для стерилизации.

Оставляем их прогреваться на 15 минут. Проделываем это процедуру два раза.
Далее, пока вода греется третий раз, кладем в банки сахар, соль, аспирин и уксус.

Когда вода закипит в третий раз, заливаем ее по банкам (если немного не хватило добавляем кипяток из чайника).
Закатываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом положении.

Наше вкусное ассорти на зиму готово. Как приятно будет открыть такую красивую баночку к зимнему ужину и порадовать себя и свою семью!