Легендарный зимний салат «Заманиха» из перца и помидоров

Время приготовления – 1,5 часа.

Объем – 2,5 л.

Когда за окном зима и хочется овощей, на помощь приходят летние заготовки. Одна из них — аджика «Заманиха». Сочетание остроты и мягкости в этой закуске не оставит равнодушным никого. Салат «Заманиха» из помидоров и перца потребует усилий при подготовке, но вкус будет достойной наградой. А приятным дополнением станет возможность использовать заготовку в качестве соуса к пасте или мясу.

Ингредиенты

На 5 пол-литровых банок:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 4 шт.;
• чеснок — 4 крупных головки;
• масло растительное — 100 мл;
• соль — 4 столовых ложки;
• сахар – 1/2 стакана;
• уксус 6% — 1 столовая ложка;

При приготовлении использовались:

• блендер;
• плита электрическая;
• кастрюля;
• доска и нож для резки овощей;
• чайник с кипятком;
• банки по 0,5 литра для хранения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.

2. Пропустить через мясорубку или блендер.



3. Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и уксус. Варить на медленном огне при температуре 100-120 градусов 1 час, иногда помешивая.



4. В это время очистить чеснок от шелухи.



5. Перец болгарский и острый разрезать, удалить цветоножку и вынуть семена.



6. Пропустить перец и чеснок через мясорубку или блендер.



7. Добавить к вареным томатам, перемешать и варить еще 20 минут.



8. Разложить закуску по банкам и дать остыть.

Рекомендации

• Если вы большой любитель острого, добавьте несколько перчиков чили.
• Подсолнечное масло можно заменить на кокосовое.
• Если планируется длительное хранение, банки перед закладкой нужно простерилизовать.