Бисквитный шоколадный торт с кремом

Супер-вкусный бисквитный шоколадный торт с пропиткой из сливового морса, с вкуснейшим сметанно-сливочным кремом.

Как приготовить шоколадный торт из бисквитных коржей с кремом

1. Для пропитки коржей. Морс, приготовленный из сливового варенья, можно заменить любым вареньем с кислинкой.
2. А если хотите брутально-шоколадный вкус торта, то для пропитки воспользуйтесь сладким и крепким кофе.
3. Также по своему желанию вы можете покрасить крем пищевыми красителями и сделать декор цветным.
4. В запасе желательно иметь загуститель для сметаны, так как покупная сметана при взбивании часто становится жидкой!
5. Также можно сметанку на несколько часов откинуть на марлю (в 4 слоя), чтобы стекла лишняя сыворотка.
6. Готовим бисквит. Белки отделяем от желтков и взбиваем с щепоткой соли до пышной пены.



7. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар.




8. Взбиваем до супер-устойчивых пиков. Не останавливая миксера, начинаем вводить по одному желтку.



9. В результате у вас должна получиться очень воздушная масса. Миксер выключаем, дальше будем смешивать вручную.



10. Муку, ванилин и какао-порошок просеиваем через сито в одну миску и перемешиваем.



11. В объеме должно получиться ровно 150гр.
12. В сладко-яичную смесь порционно, по ложечке вводим муку с какао.



13. Перемешиваем очень осторожно лопаткой или ложкой снизу вверх.



14. Стараемся как можно меньше «травмировать» эту пышность.
15. Бисквитное тесто выкладываем в разъемную форму, пару раз стукаем об стол, чтобы внутри бисквита не было больших пустот.
16. Выпекаем 45-50 минут при температуре 160 градусов. Духовку во время выпечки не открываем!
17. Остужаем бисквит сначала в приоткрытой духовке, затем при комнатной температуре на решетке.



18. Остывшим его заматываем в пленку и убираем в холодильник на несколько часов.



19. Займемся кремом. В этом рецепте я сделала два крема, для прослойки и более упругий для верха и боков торта.
20. Сметану взбиваем с ванилином и 150гр сахарной пудры. Если она у вас поплыла, то воспользуйтесь загустителем.




21. Размягченное сливочное масло взбиваем со 100гр сахарной пудры до белой массы, которая должна увеличиться в два раза.



22. Затем берем 1/3 сметанного крема и добавляем его к масляному. Смешиваем на маленьких оборотах буквально минутку.



23. По желанию окрашиваем кремы по инструкции красителя.
24. Убираем их для стабилизации в холодильник.
25. Приступаем к сборке торта. Готовим стакан холодного морса или кофе.



26. Холодный бисквит разрезаем длинным ножом на три коржа.
27. Укладываем первый корж и тщательно пропитываем его морсом или холодным кофе.



28. Наносим сметанный крем толстым слоем (1-1,5см) и так до верхнего коржа.



29. Как только положите верхний корж, торт желательно упаковать в кольцо и убрать в холодильник для стабилизации на пару часов.
30. И только потом наносить крем с маслом наверх и с боков торта.
31. Если готовите без кольца, то обмазываем весь торт сразу.
32. В конце посыпаем его тертым шоколадом и украшаем по своему вкусу.

Этот бисквитный шоколадный торт безумно вкусный и сочный.

Приятного чаепития вам и вашим домочадцам!