Простой рецепт пасты с кальмарами в сливочном соусе

Время приготовления – 15 минут (если кальмары уже почищены).

Количество порций – 2.

Приготовление пасты с кальмарами в сливочном соусе не вызовет у вас ни малейших затруднений. Рецепт прост в исполнении и займет всего 15 минут бесценного времени. Но не только поэтому стоит приготовить такую пасту. Кальмар — источник легкоусвояемого белка, а потому очень полезен для человеческого организма. К тому же, кальмары стоят в магазинах не так дорого, как другие морепродукты, и продаются практически везде в замороженном виде.

Соус же придает блюду нежность и легкость, но, несмотря на это, вы быстро почувствуете сытость. Нотка черного перца не перебивает, а только подчеркивает необычный вкус.

Итак, достоинств у пасты с кальмарами в сливочном соусе множество. Пора разобраться, как ее готовить.

Ингредиенты

• кальмар — 200 г;
• паста — 300 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сыр — 100 г;
• базилик — небольшой пучок;
• сливки — 150 мл;
• соль, перец черный (горошек) — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 1 средняя луковица.

Во время приготовления понадобятся:

• нож и разделочная доска;
• кастрюля объемом 5 литров;
• глубокая сковорода;
• кухонная плита.

Этапы приготовления

1. Лук и чеснок очистите, порежьте мелкими кубиками.



2. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите туда же лук и чеснок.



3. Обжаривайте на небольшом огне (при температуре 110 градусов), постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Появления поджаренной корочки дожидаться не надо.



4. С кальмаров снимите шкурку. Сделать это проще всего, обдав тушки кипятком.



5. Порежьте морепродукт кольцами или полукольцами. Обратите внимание, что во время готовки они немного уменьшатся в размерах, так что нарезайте примерно по 1–1,5 см в ширину.



6. Выложите кусочки в сковороду к луку и чесноку. Жарьте 2-3 минуты, пока они не побелеют.



7. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 5 минут, не меняя температуры.



8. В подсоленной воде с добавлением растительного масла отварите макароны до готовности. Инструкция на упаковке подскажет точное количество минут.



9. На отдельную тарелку выложите сначала пасту, а сверху соус. Посыпьте сыром, пока блюдо горячее. Украсьте листьями базилика и подавайте на стол.

Рекомендации

• Не пережаривайте морепродукт, иначе он станет «резиновым» и испортит удовольствие от блюда. 2–3 минуты — оптимальное время для варки кальмаров.
• Чтобы приготовить идеальный соус, сливки желательно брать жирные и густые. Если же сливок нет, можно заменить их сметаной или соусом из молока с добавлением муки.
• Для любителей острого добавьте больше черного перца – острота от него нежнее чесночной.
• Замените кальмаров другим морепродуктом или даже «морским коктейлем», чтобы почувствовать разнообразие вкусов.
• Базилик можно использовать не только как украшение – положите его в готовящийся соус на этапе заливания сливок. Вкус базилика отлично сочетается с морепродуктами.