Шоколадный бисквитный торт с кремом чиз

Шоколадный бисквитный торт с кремом чиз

Шикарный шоколадный торт с крем чиз, крем-брюле, карамелизированными апельсинами и грецкими орехами. Потрясающий вкус!
Шоколадный торт с крем чиз

Ингредиенты

На торт диаметром 20см и весом 2.100кг нам понадобится:

Для бисквитного теста:

  1. Яйца С0-6шт
  2. Сахар-180гр
  3. Мука в/с-90гр
  4. Какао-60гр (обычный хорошего качества)
  5. Крахмал кукурузный-30гр
  6. Сливочное масло-50гр
  7. Разрыхлитель-1ч.л.
  8. Сода пищевая-0,5ч.л.
  9. Соль мелкая-маленькая щепотка

Для крем чиз:

  1. Сливочный сыр-400гр
  2. Сливочное масло-200гр
  3. Сахарная пудра-100гр
  4. Ванилин-1 пакетик

Для крем брюле:

  1. Сливки 33%-35%—500мл
  2. Вареное сгущенное молоко-300гр
  3. Ванилин-1 пакетик

Для карамелизированных апельсинов:

  1. Апельсины-1шт
  2. Сахар-100гр
  3. Вода-150мл

Для пропитки коржей торта-черный кофе с лимоном.

Для прослойки грецкие орехи-100гр

Для украшения торта:

  1. Шоколад темный-30гр
  2. Сливочное масло-20гр
  3. Посыпка или шарики-по желанию.

Шоколадный торт с крем чиз

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт

  1. Начинаем с апельсинов. Нарезаем апельсин на кружочки и кладем дольки в кипяток на 5 минут.
  2. Шоколадный торт с крем чиз

  3. Далее выкладываем их и даем им стечь.
  4. Шоколадный торт с крем чиз

  5. Затем кладем в кастрюлю, пересыпаем сахаром, заливаем чистой водой и варим 1,5 часа на маленьком огне.
  6. Шоколадный торт с крем чиз

  7. Следующим шагом сушим их в духовке при температуре 100-120 градусов, примерно 40 минут, смотрим чтобы не пригорели.
  8. Шоколадный торт с крем чиз

  9. Приступаем к приготовлению торта. Заранее достаем из холодильника сливочное масло, измельчаем орехи и несколько долек апельсинов, завариваем кофе с лимоном.
  10. Разогреваем духовку и начинаем готовить бисквиты.
  11. Отделяем белки от желтков и взбиваем их со щепоткой соли до пенного состояния.
  12. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  13. Затем, не останавливая миксера, добавляем частями сахар и взбиваем до очень устойчивых пиков.
  14. Шоколадный торт с крем чиз

  15. Далее продолжая взбивать вводим по одному желтки и еще немного промешиваем.
  16. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  17. Выключаем миксер и дальше работаем вручную.
  18. Постепенно, каждый раз промешивая лопаткой снизу вверх всыпаем в тесто разрыхлитель, соду, крахмал, муку, какао (все пропускаем через сито).
  19. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  20. Следующим шагом добавляем частями растопленное сливочное масло комнатной температуры и аккуратно вмешиваем его лопаткой.
  21. Шоколадный торт с крем чиз

  22. Раскладываем тесто в две формы и ставим выпекать на 25 минут при температуре 150 градусов.
  23. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  24. Если у вас одна форма, то время выпечки составит примерно 40 минут при этой же температуре.
  25. Проверяем бисквиты на готовность ближе к концу выпечки деревянной шпажкой.
  26. Готовые бисквиты остужаем на решетке, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
  27. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  28. Готовим крем чиз. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванилином и сахарной пудрой до светлого и пышного состояния.
  29. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  30. Далее вводим частями охлажденный сливочный сыр и еще немного промешиваем, на этом крем готов.
  31. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  32. Готовим крем-брюле. Очень холодные сливки взбиваем с ванилином до устойчивых пиков и постепенно, продолжая взбивать вводим вареное сгущенное молоко.
  33. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  34. Если крем у вас получается жидковатым, то воспользуйтесь загустителем для сливок.
  35. Кремы убираем в холодильник на 30 минут.
  36. Начинаем сборку торта.
  37. Шоколадный торт с крем чиз

  38. Бисквиты разрезаем пополам.
  39. Если у вас есть кулинарное кольцо, то собираем в нем.
  40. Также может понадобиться ацетатная пленка, торт довольно высокий.
  41. Укладываем первый корж на блюдо и слегка пропитываем его холодным кофе с лимоном.
  42. Шоколадный торт с крем чиз

  43. Следующим слоем наносим крем-брюле в 1 см и посыпаем половиной грецких орехов.
  44. Шоколадный торт с крем чиз
    Шоколадный торт с крем чиз

  45. Второй корж пропитываем, наносим крем-брюле и раскладываем кусочки апельсинов.
  46. Шоколадный торт с крем чиз

  47. Третий корж пропитываем, наносим крем-брюле и орехи.
  48. Четвертый корж пропитываем и убираем торт в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.
  49. Далее выравниваем торт крем чизом и опять стабилизируем 1 час в холодильнике.
  50. Шоколадный торт с крем чиз

  51. Затем финальное покрытие и шоколадная глазурь в виде подтеков.
  52. Шоколадный торт с крем чиз

  53. Шоколад с маслом прогрейте 2-3 раза по 10 секунд в микроволновой печи, каждый раз перемешивая и она готова.
  54. Шоколадный торт с крем чиз

  55. Наносить ее удобно чайной ложкой.

Этот шоколадный торт с крем чиз и крем-брюле имеет очень богатый, насыщенный вкус.

Шоколадный торт с крем чиз

В нем сочетается вкус шоколада и любимого мороженого, а также яркий сливочный вкус и это все разбавляется орехами и пикантным ароматом апельсиновой цедры.

Шоколадный торт с крем чиз

Это просто потрясающий торт, взрыв вкусов и удовольствия, попробуйте его и вам обязательно он понравится!

Приятных и праздничных вам чаепитий!

Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
Еще рецепты и советы
Комментарии к рецепту
Оставить комментарий: