Классический рецепт салата «Винегрет»

время приготовления 30 минут

Считается, что салат «Винегрет» пришел к нам из скандинавской либо немецкой кухни. Свое имя он берет от названия соуса, которым заправлялся. Винегрет классический для заправки предусматривал смесь из уксуса, горчицы и оливкового масла. Сегодня для этого используют растительное масло (лучше нерафинированное), реже – майонез.

Состав винегрета может изменяться. Иногда рецепт включает в себя вареные яйца, консервированный горошек, фасоль или измельченную сельдь. Однако классический вариант состоит из картофеля, свеклы, квашеной капусты, лука, моркови и соленых огурцов.

Приготовить винегрет довольно просто. Как видно на фото, вареные овощи нарезаются кубиками и перемешиваются. Срок хранения винегрета – 1 сутки, хотя обычно он съедается сразу же.

Как приготовить винегрет классический:

1. Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности. Отварные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.


2. Репчатый лук очистить и мелко порезать.
3. Огурцы порезать кубиками.

4. Квашеную капусту немного отжать от рассола.
5. К свекле добавить немного растительного масла и перемешать — тогда свекла не окрасит остальные овощи.

6. Соединить вместе: картофель, морковь, лук, огурцы, капусту, заправить маслом и аккуратно перемешать. Добавить свеклу, посолить по вкусу и все вместе еще раз перемешать. При подаче можно посыпать зеленым луком.

* в винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную или консервированную фасоль, или другие добавки по Вашему желанию.