Сколько и как можно хранить дома раков?

Как хранить раков

Отварные раки – это знатное угощение, которое может стать украшением праздничного стола или изюминкой загородного пикника. К сожалению, далеко не все любители данного блюда знают, как хранить раков, чтобы они в течение длительного времени оставались свежими. Конечно, можно свести хлопоты к минимуму, приобретя замороженный продукт. Но с такой основой никогда не получить сочное и нежное блюдо, ценимое многими гурманами.

два рака

К счастью, в результате ряда экспериментов были изобретены способы, которые позволяют продержать членистоногих живыми и активными в течение длительного времени. Большую часть из данных подходов можно применять и дома.

Подготовка

Если раком планируется не покупать, а отлавливать самостоятельно, нужно заранее позаботиться о ряде моментов:

  1. Понадобится подходящая емкость, в которой будет беспрепятственно циркулировать воздух. В нее надо будет погрузить посуду с живыми раками.
  2. Следует подготовить и подкормку для особей, иначе они за несколько часов зачахнут, их активность снизится. Пища может быть специальной или самой обычной. Главное, чтобы от нее исходил резкий запах, такие продукты раки находят намного быстрее.
  3. Чтобы успешно довезти улов до дома, рекомендуется использовать специальные контейнеры с охлаждающей опцией. Но даже их следует дополнительно накрыть влажной тканью
  4. В крайнем случае, чтобы сохранить раков свежими в процессе перевозки, можно использовать холщовый мешок. Его предварительно надо смочить в воде и обеспечить защиту от прямых солнечных лучей.

раки в емкости с водой

Если все сделать правильно, раки останутся живыми в течение 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы довести их до дома и подготовить к последующей обработке.

Как хранить свежих раков в домашних условиях?

Существует три проверенных способа, с помощью которых живые раки остаются таковыми в домашних условиях в течение нескольких часов или даже суток. То, сколько конкретно они продержатся в подобном состоянии, зависит от выбранного подхода, правильности его реализации, качества и свежести начального продукта.

раки в ванне с водой

  • Создание условий, близких к естественным. В зависимости от количества раков, с данной целью следует использовать таз с высокими бортиками, ведро или целую ванную. Наполнить ее можно и обычной пресной водой, но лучше использовать жидкость, взятую из той же реки, что и сами животные. В последнем случае все сложнее, т.к. жидкость надо регулярно менять, чтобы она не застаивалась, и ее обитатели не страдали от дефицита кислорода. Дополнительно следует позаботиться о подкормке для раков, иначе через какое-то время они начнут гибнуть или атаковать друг друга. Специалисты утверждают, что, если использовать с этой целью сырой картофель или стручки гороха, т.е. растительную пищу, животные будут менее агрессивны по отношению друг к другу.

Совет: Раков, умерших за время хранения «своей смертью» лучше не употреблять в пищу. Если очевидно, что какие-то особи уже не так активны, их лучше своевременно отварить или заморозить. Не стоит пытаться сохранить их в холодильнике до нужного времени, так можно испортить целое блюдо и даже отравиться.

раки в емкости

  • Использование зоны свежести. Улов уже дома промываем под проточной холодной водой, убираем в пластиковый контейнер, который накрываем влажной тканью. Вместо него можно использовать пакет из плотного пластика. Конструкцию размещаем в холодильнике. Для этого используем так называемую зону свежести, в которой постоянно поддерживается нулевая температура. Некоторые особи, пребывая в таком состоянии, могут уснуть. Их надо сразу отделять от остальных экземпляров.

раки в пластиковых контейнерах

  • Сухой способ. При таком подходе ракообразные хранятся при повышенной влажности, но не обязательно в холодильнике. Главное, чтобы место хорошо проветривалось. Независимо от того, сколько дней или часов планируется держать особей в таких условиях, их регулярно нужно опрыскивать из пульверизатора. Оптимальная температура выдержки – не менее 3ºС.

зеленые раки

Чтобы пользоваться приведенными методами, нужно уметь отличать живых раков от мертвых. Первые должны практически безостановочно активно двигаться или хотя бы шевелиться. Во втором случае особи остаются неподвижными, а их шейки выпрямляются. Если использовать первый способ, можно рассчитывать на сохранность раков в течение 5-7 дней. При втором способе особи проживут до 4 дней, при третьем – до 2 дней.

Особенности хранения готовых раков

Несмотря на то, что существует несколько вариантов того, как хранить вареных раков, к этим способам лучше вообще не прибегать. Только по-настоящему свежий продукт может быть действительно вкусным и сочным. Если по каким-то причинам продукт все же приходится хранить дома в течение определенного времени, делать это надо по следующим правилам:

  • Не стоит пытаться сохранить свежесть продукта, используя морозильную камеру. Столь низкие температуры заметно меняют текстуру волокон мяса раков, и оно становится невкусным.
  • В домашних условиях отваренных раков лучше всего держать в том же бульоне, в котором они отваривались. В этом случае они будут оставаться такими же вкусными с незначительными изменениями в течение 4-5 дней.
  • Готовый продукт нельзя держать в посуде из алюминия. Этот материал начинает окисляться, что приводит к порче содержимого. Вместо него можно использовать нержавеющую сталь, стекло или керамику.
  • Перед тем, как убирать раков на хранение, их не следует чистить. Вопреки распространенному мнению, панцирь и другие части тушки не выделяют при длительном хранении в мясо токсины и вредные вещества. Совсем наоборот, они защищают волокна от испарения влаги, благодаря чему они дольше хранятся и остаются при этом такими же сочными.

При хранении раков дома не стоит использовать переносные компактные холодильники. В них слишком мало места, из-за чего животные начинают проявлять по отношению друг к другу агрессию. Не самым лучшим образом на состоянии особей сказывается и дефицит воздуха. В таких переносках продукт разрешено держать не более 4-5 часов.

Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Еще рецепты и советы
Комментарии к рецепту
Оставить комментарий: