Необычный салат со свежими помидорами и жареными баклажанами

Cалат с жареными баклажанами и помидорами

Несмотря на обилие в супермаркетах плодов экзотических растений, самыми полезными и вкусными по-прежнему считаются блюда из местных сезонных овощей. Салат с жареными баклажанами и помидорами — прекрасное тому подтверждение. Правильно приготовленный, он способен стать одним из фирменных блюд хозяйки и любимой закуской для семьи.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 2.

Томаты попадут в салат свежими, поэтому подбирать нужно красивые и крепкие, в меру сочные экземпляры. Многие хозяйки предпочитают крупные помидоры розовых сортов.

Баклажаны редко едят сырыми — в таком виде они могут вызывать дискомфорт в пищеварительной системе у людей, чувствительных к соланину (это токсичное вещество, находящееся в растениях семейства пасленовых). В то же время этот овощ содержит почти все основные витамины, а также минералы — калий, фосфор, кальций, магний.

Чаще всего баклажаны жарят, а для приготовления диетических блюд – варят или тушат. Необходимость предварительной обработки этого ингредиента увеличивает время приготовления салата до 30–40 минут, но результат того стоит.

Ингредиенты


Ингредиенты для салата из баклажанов и томатов

На две порции блюда понадобится:
  • баклажаны — 200 г;
  • помидоры — 250 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.
Также понадобятся:
  • нож и разделочная доска;
  • миска для смешивания;
  • бумажные полотенца;
  • приборы для смешивания салата;
  • сковорода;
  • кухонная плита.

При выборе баклажанов нужно учитывать, что максимально полезны молодые плоды — их отличают продолговатая форма, гладкая кожица, свежая плодоножка и небольшое количество семян.

Приготовление

Чтобы минимизировать время приготовления салата и успеть подать блюдо к столу теплым и свежим, рекомендуется придерживаться следующего порядка действий:

  1. Баклажан перед обжаркой необходимо избавить от характерной горчинки. Для этого его нужно очистить, нарезать кубиками, соломкой или кружками (если овощ миниатюрный) и посыпать солью в отдельной посуде, хорошо перемешав. В таком виде он должны пролежать около 20 минут. Если замочить нарезанный баклажан на это же время в подсоленной воде, при обжарке он впитает меньше масла, и салат получится не таким жирным.
  2. Нарезка баклажана Нарезанные баклажаны с солью
  3. Тонко нарезать репчатый лук и замариновать его в уксусе вместе с солью и сахаром так, чтобы все кристаллы растворились. По желанию сюда же можно добавить измельченный укроп или другую зелень. Если у луковицы слишком резкий вкус, перед маринованием ее нужно в нарезанном виде замочить в обычной воде на 10 минут, а затем слить жидкость, с которой уйдет и горечь.
  4. Нарезка лука полукольцами Лук в маринаде
  5. Нарезать томаты средними кусочками, измельчить ножом чеснок.
  6. Нарезка томатов и чеснока

  7. Промыть под водой баклажан от соли, выложить массу на полотенце и обсушить.
  8. Промывка кусочков баклажана от соли

  9. Обжарить овощ в разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (это займет 5–7 минут), после чего избавиться от излишков масла, откинув баклажан на сито или выложив на салфетки.
  10. Кусочки баклажана на сковороде Обжаренный баклажан на салфетках
  11. Перемешать готовые ингредиенты, поперчить, при необходимости посолить. Выложить в салатницу или разделить порционно по тарелкам, украсить зеленью. Подавать теплым или охлажденным.

Салат с жареными баклажанами и томатами

К салату с жареными баклажанами и помидорами хорошо подойдут легкие белые вина или молодой яблочный сидр.

Это незатейливое сезонное блюдо порадует даже гурманов: все компоненты здесь раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Маслянистые поджаренные баклажаны, напоминающие грибы, удачно сочетаются с яркими нотами сочного томата и маринованного лука, а зелень освежает и дополняет общую картину.

Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Еще рецепты и советы
Комментарии к рецепту
Оставить комментарий: