Как правильно приготовить мягкую творожную заварную пасху?

Заварная пасха из творога

В процессе подготовки меню для праздничного стола на Пасху многие хозяйки не уделяют должного внимания десерту, приобретая готовые изделия с целью экономии времени. Существуют особые виды блюд, такие как, заварная пасха, которые не требуют длительного пребывания у плиты, использования дорогостоящих продуктов и отличаются при этом исключительным вкусом и нежностью творожной текстуры. Способов приготовления десерта множество, начинку для продукта можно подбирать, исходя из индивидуальных предпочтений. Ниже представлен поэтапный вариант создания шоколадно-кокосовой творожной пасхи, питательной, но нежной, как мусс.

Ингредиенты

  • Мягкий творог 5-9% — 450 г;
  • Творожный сыр «Маскарпоне» — 70 г;
  • Сливки 33% — 150 мл;
  • Сырые яичные желтки – 2 шт.;
  • Сахар – 120 г;
  • Кокосовая стружка, шоколадная крошка – для начинки и посыпки;
  • Ванилин на кончике ножа.

Излишне говорить, что продукты для пасхи должны быть максимально свежими, ведь большинство из них используется в натуральном сыром виде. Яйца в процессе готовки проходят необходимую термическую обработку, поэтому можно не переживать за качество блюда и спокойно давать его детям.

Продукты для приготовления пасхи должны быть максимально свежими Творог необходимо размять

На первом этапе необходимо подготовить творог. Некоторые хозяйки предлагают протирать его через сито, но тогда пасха заварная превращается в обычный творожный мусс. Просто пропуская творог через мясорубку невозможно добиться необходимой однородности состава. Для сохранения необычной текстуры десерта рекомендуется использовать вилку. Процесс разбивания комочков может занять несколько минут (с особо крупными кусками творога придется разбираться руками), но продукт в итоге получится такой приятной консистенции, так что лучше постараться.

Добавьте сливки, сахар и сыр Аккуратно перемешайте

Когда творожная масса будет готова, вводим в нее 100 мл сливок комнатной температуры, 60 г сахара и «Маскарпоне». Состав тщательно перемешиваем вилкой до получения практически однородной массы. Полностью избавиться от мелких комочков не удастся, да и не стоит этого добиваться. Продукт в любом случае получится очень нежным. Мешать нужно до полного растворения сахара, иначе масса получится с характерными желтоватыми прожилками.

Стоит отметить, что «Маскарпоне» можно заменить другим мягким творожным сыром без добавок, существенно на вкус блюда это не повлияет. А вот использовать сливки меньшей концентрации не рекомендуется. Продукт получится слишком жидким и лишится уникального сливочного послевкусия. Даже после длительного пребывания под грузом, середина пасхи будет слишком мягкой и текучей. При желании можно немного взбить массу венчиком, но слишком усердствовать не стоит.

Готовим заварной крем Добавляем крем к творожному составу

Когда основа готова, можно приступать к приготовлению заварного крема. Яичные желтки максимально тщательно отделяем от белков и помещаем в сотейник или ковш. Размешиваем продукт, вводим оставшийся сахар и хорошо взбиваем смесь венчиком. Добавляем оставшиеся сливки и при желании немного порошка ванилина. Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, подогреваем массу до горячего состояния. До кипения крем не доводим! Продукт сначала будет жидким и неоднородным, после чего пойдут светлые пузыри, состав станет более плотным, и, в конце концов, превратится в равномерный желтый густой крем.

Стоит учесть, что если изначально использовались очень светлые желтки, то и яркого цвета от крема ждать не стоит. Цвет крема не указывает на его качество, пасха в любом случае получится белой.

Не дожидаясь, пока крем остынет, вводим его в творожную основу и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Вводить красители категорически не рекомендуется! При данном варианте исполнения добиться однородного цвета не получится, пасха в любом случае будет покрыта белыми непривлекательными прожилками.

Добавляем начинку Ставим под пресс

Добавляем в полученный продукт шоколадную крошку и кокосовую стружку. Еще раз все качественно перемешиваем, но не взбиваем. Помимо подобной начинки нередко используют измельченные сухофрукты (такой вариант особенно полезен для детей), цукаты, орехи или ореховую муку. Применение цукатов промышленного производства может сыграть с хозяйкой злую шутку. Продукты на основе искусственных красителей зачастую окрашивают творожную основу, покрывая изделие не самыми привлекательными разноцветными пятнами, которые к тому же еще и текут, оставляя разводы. Поэтому, если уж и использовать цукаты, то домашнего производства или предварительно проверенные на небольшом количестве творожной основы.

Придаем форму праздничному десерту

Заварная пасха будет готова, когда получит привлекательный вид. С этой целью можно использовать специальные формы для выпекания или прессования, но у них есть один явный недостаток. Продукты, помещенные в такую посуду, отличаются значительной высотой, поэтому зачастую не настаиваются равномерно и разваливаются или растекаются после извлечения. Оптимальный вариант – применение обычного сотейника. Застилаем посуду чистой плотной натуральной тканью без ворсинок (но не вафельным полотенцем), чтобы значительные части материи оставались снаружи, и выливаем в форму основу для пасхи. Можно применять и двойной слой марли, но после него на поверхности изделия остается сетка, да и сыворотку ткань впитывает гораздо лучше – масса укладывается плотнее, а изделие будет выглядеть более эстетично.

Верхнюю часть конструкции накрываем чистой и ровной пластиной из пластика или отшлифованного дерева, можно использовать крышки от контейнеров для хранения продуктов. По краям при этом должны оставаться просветы в пару миллиметров. Массу хорошо прижимаем, только не очень сильно, иначе она начнет выходить по краям. Сверху помещаем груз, например, емкость с водой. Ставим сотейник с грузом в холодильник минимум на 12 часов.

Если в качестве тканевой прослойки использовалась марля, то несколько раз необходимо проверить конструкцию на появление выделяемой из творога сыворотки, которую сливаем. Если же в качестве прослойки применяется плотная материя, то нет причин для лишних хлопот. Вся жидкость впитается в ткань и равномерно по ней распределится.

Через указанное время достаем заготовку из холодильника, накрываем широкой тарелкой и переворачиваем сотейник вверх дном. Если все этапы приготовления десерта были выполнены правильно, то пасха, накрытая тканью, должна легко отойти от стенок и ровно лечь на тарелку. Пластиковую крышку можно не убирать, ее присутствие позволит без проблем разрезать готовое изделие. А если пасха получилась немного жидкой внутри, то пластина не даст ей просесть в центре.

Ткань аккуратно снимаем, она за время настаивания пропитается сывороткой и легко отойдет от уплотненной массы, не нарушая ее целостности. За счет сборок материи изделие будет обладать оригинальным видом. Некоторые специально создают складки, которые в процессе прессования превращают простой десерт в уникальный по внешнему виду творожный торт.

Если состав разваливается на части, это говорит о нарушении пропорций ингредиентов или недостаточной тяжести груза. При втором случае ситуацию можно спасти, если увеличить вес груза и поставить изделие в холодильник еще на несколько часов. В первом случае придется есть массу ложками, т.к. эксперименты с введением дополнительных составляющих не приведут ни к чему хорошему. Пасху в виде мусса можно подать в формах для десерта, посыпав шоколадом, орехами и цукатами.

Украшаем пасху

Приступаем к украшению пасхи. В нашем случае больше всего подойдут те же шоколадные крошки и кокосовая стружка, что были использованы для начинки. Можно выложить праздничную надпись с помощью сухофруктов, марципанов или цукатов. В случае с цукатами опять же необходимо помнить о риске появления цветных пятен. Украшать изделие рекомендуется непосредственно перед подачей на стол, так оно будет выглядеть свежее.

Заварная пасха из творога готова

Нежнейшая пасха из творога с заварным кремом станет любимым десертом и взрослых и детей

Важно понимать, что десерт основан на молочных продуктах, поэтому съесть его необходимо за пару дней. Хотя, как показывает практика, после подачи блюда на стол, его сметают за несколько минут, поэтому вопрос с его хранением никогда не возникает.

Худей легко (результат за 25 дней)

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
  • Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
  • Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
  • Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах подробности ТУТ



Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментарии к рецепту
Оставить комментарий:

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля